diumenge, 30 d’octubre de 2016

LA TECA



Ignasi Domènech

Aquest llibre publicat per primera vegada l’any 1924, és, potser, el llibre més clàssic de la cuina catalana. Domènech va treballar a Barcelona, París, Londres i Madrid i va publicar una trentena de llibres de cuina al llarg de la seva vida i aquest és el més conegut. El llibre està estructurat en tres parts. La primera conté tres capítols introductoris on no apareixen receptes. Un d’ells parla de com s’ha de parar una taula i com ha de ser una cuina i quins instruments són els més necessaris, un altre parla de les festes més tradicion als i els plats més adients a aquestes dates, i un tercer està dedicat a consells de “molt interès”. Aquest llibre ha estat classificat de caòtic i potser tenen una mica de raó aquells que asseguren això, però és un llibre força interessant d’on han begut grans cuiners actuals que han parlat de la importància d’aquest llibre a la seva formació.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada